Les opérations de production du lait, de transformation et d’affinage ont lieu dans l’air géographique qui comprend la totalité des communes de Savoie et Haute-Savoie, ainsi que quelques communes limitrophes de l’Ain et de l’Isère.
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La raclette de Savoie obtient l’IGP
La commission européenne a enregistré la dénomination en Indication Géographique Protégée.
